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tarte aux poireaux à la crème de brie

Tarte aux poireaux à la crème de brie épicé

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Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 40 cl de crème liquide ou semi-liquide
  • 200 gr de bon brie de Meaux à caractère
  • 1 œuf
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • une pâte feuilletée
  • une pointe de couteau de noix de muscade
  • une belle pointe de couteau de cumin
  • 3 tours de moulin à poivre de Timut
  • sel & poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 220° (convection naturelle)

1. Lavez et émincez finement vos poireaux. Épluchez et hachez vos échalotes. Faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive et faites les revenir une dizaine de minutes.

2. Dans une casserole versez votre crème, ajoutez votre brie coupé en morceaux, la muscade, le cumin, le poivre de Timut et faire chauffer à feu très doux en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas (environ 10 min).

3. Mixez votre crème de brie avec l’œuf entier.

4. Mélangez la crème et les poireaux fondus.

5. Étalez la moutarde sur votre pâte et mettez-y votre préparation.

6. Mixez vos biscottes.

7. Parsemez votre chapelure sur votre préparation poireaux/crème de brie, mettez des petits morceaux de beurre dessus et faire cuire au four environ 30 à 35 minutes.

Astuces :

astuce Utilisez un très bon brie de Meaux pour que ce soit bien goûteux. vous pouvez aussi mettre à la place, du chèvre, du maroilles, du munster, roquefort etc…

astuce Vous pouvez passer votre chapelure au tamis.

astuce J’ai accompagné d’un pavé de saumon simplement cuit à l’unilatéral, avec un blanc de poulet ça convient parfaitement aussi. Voir juste un peu de roquette, pour le soir c’est léger et agréable.

astuce Pour un apéro en version mini tartelette ça passe très bien !

astuce Le poivre de Timut à une saveur de pamplemousse, si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de découvrir ce poivre, il est surprenant !

Bonne dégustation !

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Christelle

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