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saucisse lentille

Saucisses lentilles – recette facile

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • un paquet de 500 gr de lentilles (verte ou blonde)
  • 6 saucisses de Toulouse (ou saucisse fumée)
  • 2 tranches de lard fumées (ou 200 gr de lardons en boite)
  • 2 carottes
  • 6 pommes de terre à chair ferme (type amandine, charlotte)
  • 2 oignons
  • une gousse d’ail
  • 3 clous de girofle
  • une feuille de laurier
  • une branche de thym
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Passez vos lentilles sous l’eau froide.
  2. Ciselez finement un des deux oignons et la gousse d’ail.
  3. Taillez vos lardons si vous optez pour des tranches et faites les revenir dans un filet d’huile avec l’oignon, l’ail et les saucisses.
  4. Épluchez et coupez vos carottes en brunoise.
  5. Épluchez vos pommes de terre.
  6. Piquez votre deuxième oignon avec vos clous de girofle.
  7. Une fois que vous avez coloré vos saucisses, lard et oignons vous pouvez mettre vos lentilles, carottes, pdt, l’oignon piqué de clou de girofle, thym, laurier.
  8. Versez de l’eau jusqu’au-dessus de tous les ingrédients et poivrez.

Ne salez surtout pas !!!

9. Faites cuire 45 minutes, goûter vos lentilles pour vérifier la cuisson et poursuivez là si la texture ne vous convient pas. Personnellement je les laisse cuire 1 heure.

10. Maintenant vous pouvez saler et servir.

Astuces :

astuce Vous pouvez varier vos saucisses en mettant soit de la Morteau, chipolatas ou fumée.

astuce Ne salez JAMAIS vos légumineuses (lentille, pois cassé, haricot…) avant la fin de la cuisson car ça rend la peau dure et par ce fait rallonge considérablement le temps de cuisson.

astuce Je vous ai mis une recette basique et économique.

Mais vous pouvez aussi faire cette recette avec de la viande demi-sel ce qu’on appellera « Petit salé aux lentilles ».

En prenant de la poitrine, palette, Jarret demi-sel. Viande qu’il faut laisser tremper dans de l’eau froide au minimum 1 heure avant de la cuisiner, pour l’adoucir. Il n’y a pas besoin de la faire revenir.

Mettre simplement tous les ingrédients de la recette ci-dessus (sauf le lard et les saucisses) dans votre cocotte, vos viandes demi-sel le reste de la recette est identique.

Je ferai une recette en image pour plus de clarté.

Bonne dégustation !

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Christelle

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