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riz cantonais

Riz cantonais

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Recette d’un livre de cuisine de ma belle-sœur, avec quelques ajustements. J’ai beaucoup de mal à reproduire exactement la même recette il faut toujours que j’y mette mon grain de sel.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • un gros oignon
  • 300 gr de petits pois (frais ou surgelé)
  • 4 œufs
  • 500 gr de riz parfumé (basmati, thaï…)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • une cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation:

1. Faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet, égouttez-le et rincez-le sous l’eau froide.

2. Cuire vos petits pois (frais ou surgelé) 10 minutes dans une eau bouillante et salée, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

3. Épluchez, émincez finement votre oignon en brunoise et faite suer 3 à 4 min dans un filet d’huile (sans coloration).

4. Battez vos œufs avec l’huile de sésame, versez-les avec votre oignon translucide et faites les cuire en remuant constamment.

5. Une fois vos œufs cuit réunissez tous les ingrédients (riz/petits pois/oignon/œufs/sauce soja) et réchauffez 5 minutes…

Astuces :

astuce Vous pouvez laisser votre riz tel quel ou ajouter 300 gr de jambon ou de crevettes ou les deux ou blanc de poulet cuit au moment de mettre tous les ingrédients et réchauffer… faites suivant vos goûts et l’utilité de votre riz cantonais (accompagnement ou plat complet)


Version avec du jambon

astuce Voici des idées pour accompagner votre riz : « Poulet au caramel » ou « Encornet et crevettes aux saveurs Asiatiques » (recette en cliquant sur les images ci-dessous)

poulet caramel encornet, calamar, crevette, asiatique, chinois

Bonne dégustation !

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Christelle

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