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poulet aigre-doux

Poulet frit aigre-doux

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Je suis particulièrement fière de vous partager cette recette trouvée dans un livre de cuisine. Ce poulet aigre-doux va vous faire voyager je peux vous l’assurer ! Variation facilement réalisable avec du sauté de porc, de dinde ou filet de poulet. Allé je vous laisse découvrir ….

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet (ou du porc, ou de la dinde)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • une boîte d’ananas (565 gr, 4/4)
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz (à défaut vinaigre blanc)
  • 25 cl de coulis de tomate
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sauce d’huître
  • farine
  • bain de friture

Préparation :

1. Désossez votre poulet et coupez en morceaux d’environ 6 cm.

2. Mélangez vos morceaux de poulet avec la sauce soja et laissez mariner au minimum une heure au frais.

3. Épluchez et ciselez les oignons. Faites les revenir dans de l’huile de colza ou d’arachide pendant 3 à 4 min.

4. Égouttez les tranches d’ananas conservez le jus et coupez-les en morceaux. Ajoutez les à vos oignons et faites colorer à feu vif.

5. Saupoudrez la fécule et mélangez bien.

6. Ajoutez le sirop d’ananas, le vinaigre, le coulis de tomate, le sucre en poudre, la sauce d’huître et les gousses d’ail hachées. Laissez cuire 25 min en remuant, puis réservez.

7. Farinez les morceaux de poulet généreusement. Plongez-les de 5 à 8 min dans l’huile brûlante en remuant votre panier.

8. Égouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant.

9. Au moment de passer à table plongez-les dans la sauce et faites chauffer 5 min.

Astuces :

astuce Je vous suggère de garder les parures et les mettre au congélateur pour faire un jus ou un bouillon.

astuce Cette recette peut être réalisable avec des blancs de poulet. Découpez-les, faites les dorer avant les oignons une à deux minutes, réservez-les et mettez-les dans votre sauce 5 minutes avant la fin de cuisson.

astuce En accompagnement vous pouvez mettre du riz basmati, des nouilles chinoises ou riz cantonais (recette en cliquant sur la photo)

Bonne dégustation !

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Christelle

Un peu, beaucoup, passionnément....

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