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pintade aux pruneaux pimenté

Pintade aux pruneaux pimenté

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J’ai découvert la pintade, plus particulièrement en cuisse, il y a peu. Pourquoi en cuisses ? Parce que Mr mon boucher ne les vend que sous cette forme. Ce n’est pas pour me déplaire car la chair est bien juteuse et cette petite saveur entre mi-gibiers mi-poulet me plaît beaucoup. Si vous désirez en savoir plus sur son origine etc… voici un lien Wikipédia qui est comme souvent très intéressant. Allé je vous laisse découvrir ma recette de pintade aux pruneaux qui j’espère ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives !

Ingrédients :

Pour 5 personnes

  • 5 cuisses de pintade
  • 1 oignon
  • une échalote
  • une gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 5 cl de vinaigre Melfor (bouteille à coté du verre doseur sur la photo ci-dessous)
  • 20 pruneaux avec ou sans noyaux
  • une pointe de piment de Cayenne (à ajuster suivant les goûts)
  • une feuille de laurier
  • une branche de thym ou une c. à café déshydraté
  • une marmite de fond de veau + 500 ml (50 cl) d’eau
  • huile/beurre, sel & poivre

Préparation :

1. Mettez à fondre le beurre dans l’huile et faites colorer vos cuisses.

2. En parallèle épluchez et ciselez votre oignon, échalote, ail en brunoise et les carottes en rondelles.

3. Une fois vos cuisses bien colorées réservez-les et faire revenir 4 à 5 min votre garniture de carottes, ail, oignon, échalote, thym, laurier à la place.

4. Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.

5. Diluez votre marmite de fond de veau dans 500 ml d’eau chaude et versez dans la cocotte (ou faitout) .

6. Ajoutez les pruneaux, la pointe de piment, vos cuisses, salez, poivrez et faites cuire 40 à 45 min à feu moyen.

Astuces :

astuce Je n’en avais pas mais je pense qu’avec un peu de poitrine fumée ça doit être bien sympathique.

astuce J’ai accompagné de semoule mais vous pouvez mettre des pommes de terre directement dans le plat et les faire cuire en même temps que vos cuisses. Elles vont avoir une saveur succulente ! Ou avec ces galettes de riz galette pour recycler le riz

astuce Vous pouvez faire cette recette avec un rôti de porc, de veau, filet mignon, poulet à la place des cuisses de pintade. Filet mignon poulet caramel

Bonne dégustation !

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Christelle

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