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Pâte à pizza croustillante et moelleuse

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Après plusieurs tests plus ou moins concluants j’ai enfin réussi à trouver la pâte qui me convient. Si vous aimez votre pâte à pizza croustillante et moelleuse peut-être que ma recette vous séduira … Si vous la testez faite moi un retour en commentaire plus bas !

Ingrédients :

Pour une plaque à pizza rectangulaire

  • 400 gr de farine (gruau 000)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau environ (minéral si possible)
  • un sachet de levure de boulanger déshydraté
  • une demi c. à café de sel fin

Préparation :

1. Mettez dans le bol de votre robot la farine, levure, l’huile d’olive, l’eau froide et pétrissez 1 à 2 min. Si besoin rajoutez de l’eau.

2. Incorporez le sel et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et est la texture d’un lobe d’oreille (élastique et non collante).

3. Faites monter la pâte dans un endroit chaud (entre 20° à 25° max) pendant au minimum 2 heures. La pâte doit au moins avoir doubler de volume.

4. Disposez du papier cuisson sur votre plaque à pizza, parsemez de farine et mettez votre boule de pâte au centre.

5. Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie ou à la main en faisant de gros bords et laissez lever une quinzaine de minutes si vous la voulez épaisse. Préparez vos garnitures pendant ce temps.

four Préchauffez votre four au maximum (280° chez moi) et convection naturelle.

icone four

6. Garnissez votre pizza et enfournez tout en bas de votre four 20 minutes en baissant votre four à 250°.

Bonne dégustation !

Astuces pizza :

astuce Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym, origan etc… ou épices comme curry, cumin etc à votre pâte au moment du pétrissage.

astuce Je vous conseil de verser l’eau petit à petit et d’arrêter une fois qu’il n’y a plus de farine seule dans le fond du bol.

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Christelle

Un peu, beaucoup, passionnément....

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