Accueil » Cuisine du monde » Lasagnes Italienne à la bolognaise (bolognese)

Lasagnes Italienne à la bolognaise (bolognese)

5
(2)

Il existe tellement de recette de lasagne, presque autant que de famille Italienne ! Ici je vous propose la recette de ma Maman ou j’ai bien entendu mis mon grain de sel… Si vous pouvez préparer la sauce bolognaise la veille n’hésitez surtout pas, elle n’en sera que meilleure !

Ingrédients :

Pour un plat à gratin de 6 personnes

La bolognaise :

  • 800 gr de viande de bœuf haché
  • 500 gr de chair à saucisse nature
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 800 gr de tomate (pulpe en conserve en hiver)
  • une grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 240 gr de concentré de tomates
  • une demi c. à café de sucre
  • une feuille de laurier
  • une branche de thym frais (ou une c. à café séché)
  • persil, romarin, sauge frais (facultatif)

La béchamel :

  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de farine
  • 70 cl de lait (700 ml)
  • 100 gr de parmesan
  • une demi c. à café de noix de muscade
  • sel & poivre

Le montage :

  • une boule de mozza
  • 150 gr de comté
  • des plaques à lasagne sèche (je prend des Barilla)
  • 50 gr de beurre

Préparation :

La sauce bolognaise

1. Épluchez vos oignons, coupez les en deux et ciselez finement. Faites pareil avec l’ail sans oublier de retirer le germe.

2. Mettez de l’huile d’olive à chauffer et faites y suer vos oignons et ail avec le thym et le laurier.

3. Une fois vos oignons bien translucides mettez vos viandes et faite revenir 4 à 5 minutes.

4. Versez votre vin rouge et réduisez-le de moitié (3 à 4 min)

5. Coupez votre céleri, carotte en mirepoix (petits dés). Ciselez le persil. Mettez avec votre viande ainsi que les tomates, le concentré et le sucre.

6. Mélangez intimement le tout et laissez mijoter au minimum 2 heures à feu doux en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas. N’hésitez pas à faire mijoter 4 heures si vous avez le temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.

La béchamel

7. Faites fondre le beurre, ensuite mélanger y la farine et monter avec votre lait pour obtenir votre béchamel. Une fois la consistance désirée mélangez le parmesan, sel, poivre et la muscade.

four Préchauffez votre four à 210 °

Le montage

8. Mettez une couche de béchamel dans le fond de votre plat, une couche de pâtes que vous recouvrez encore d’une couche de béchamel.

Ensuite une couche de bolognaise, une couche de pâtes, une couche béchamel, une couche de bolognaise, une couche de pâtes, une couche de béchamel, une couche de bolognaise etc… essayez d’avoir au moins 3 couches de pâtes, 4 serait parfait.

9. Gardez de la béchamel pour mettre au-dessus de votre dernière couche de pâte. Parsemez de comté, émiettez votre mozza et déposez des noisettes de beurre afin d’avoir un beau gratiné.

10. Enfournez pour 40 à 45 min environ.

Astuces lasagne :

astuce Laissez reposer vos lasagnes 5 à 10 minutes avant de les servir, elles se tiendront mieux.

astuce N’hésitez pas à y mettre du romarin, marjolaine, basilic … Vous pouvez aussi mettre de la poitrine fumée, bacon ou pancetta. Du comté râpé ou mozza sur la sauce au moment du montage apportera encore plus de gourmandise.

astuceSalez votre bolognaise en fin de cuisson car la sauce va se concentrer et il y a des risques qu’elle soit trop salée.

icone four

Bonne dégustation !

Votre avis m’intéresse !

Vous pouvez me le faire connaitre en cliquant sur les cœurs ci-dessous et en me laissant un commentaire.

Un retour de votre part me fait toujours plaisir et me motive à vous écrire de nouvelles recettes …

Pour recevoir mes recettes dès qu’elles sont publiées, vous pouvez vous abonner au blog un peu plus bas.

Christelle

Un peu, beaucoup, passionnément....

Note moyenne 5 / 5. Nombre de votes: 2

Aucun vote pour l'instant! Soyez le premier à noter ce post.

Merci pour votre avis !

Suivez-moi sur les réseaux sociaux

Avez-vous apprécié cette recette ?

Améliorons cette recette !

Dites-moi comment je pourrai améliorer cette recette ?

Laisser un commentaire

Défiler vers le haut