Accueil » Sauces » Ketchup maison
ketchup maison

Ketchup maison

5
(3)

Voici ma recette de ketchup maison légèrement épicé. Approuvé par mes trois Tiloups! Comme vous le savez je ne publie une recette que lorsqu’elle est validée par ma famille même si je dois la recommencer plusieurs fois avant de vous la partager et là c’est un succès ! Allé je vous laisse la découvrir…

Ingrédients :

Pour environ 1 kg 200 de ketchup

  • 2 kg à 2 kg 200 de tomates
  • 2 oignons (200 gr épluché)
  • 2 gousses d’ail (15 gr épluché et dégermé)
  • 15 cl de vinaigre de vin rouge
  • 100 gr de sucre cassonade ou de canne ou blanc
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de piment doux

Préparation :

1. Coupez vos tomates, épluchez vos oignons, vos gousses d’ail en retirant le germe et mettez le tout dans un fait-tout.

ketchup maison

2. Faites cuire à feu vif pendant 30 min à découvert en remuant régulièrement.

ketchup maison

3. Mixez avec un mixeur plongeant, blinder ou autres et passez au chinois.

ketchup maison

4. Remettez votre jus de tomates mixées dans le fait-tout, versez le vinaigre, ajoutez le sucre, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, le piment, le sel, le poivre et faite mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 45 à 2 heures en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas.

ketchup maison

5. Votre liquide doit devenir sirupeux et avoir réduit au moins d’un quart. Pour savoir si la consistance vous plaît, prenez un peu de la préparation avec votre cuillère en bois, réservez là le temps qu’elle refroidisse. Une fois refroidit faite un trait avec votre doigt comme sur la photo (profitez-en pour goûter 😉 ) et si la préparation reste bien en place c’est prêt !

6. Retirez les clous de girofle, versez dans des bocaux (la préparation encore chaude), une fois qu’ils ont refroidi mettez au frigo 2 à 3 jours avant de déguster.

ketchup maison

Astuces ketchup :

astuce Si vous n’aimez pas le piquant ne mettez pas de piment doux. Mais je vous rassure avec la demi cuillère à café ce n’est vraiment pas trop pimenté. Et attention avec la cannelle, une pointe de couteau, pas + qu’une demi cuillère à café !

astuce Vous pouvez varier les épices selon vos goûts. Mais ici, après plusieurs essais, je le trouve vraiment ressemblant au Heinz (celui que je préfère)

astuce Attention ne vous fiez pas au goût si vous goûtez avant les 2 à 3 jours au frigo car il va se bonifier !

astuce Ce conserve 2 à 3 mois au frigo facilement.

astuce Vous pouvez mettre un peu de ce ketchup dans une sauce bolognaise pour la relever et atténuer l’acidité des tomates.

Bonne dégustation !

Vous pouvez me rejoindre sur Instagram , ma page Facebook et sur le groupe Facebook

Votre avis m’intéresse !

Vous pouvez me le faire connaitre en cliquant sur les cœurs ci-dessous et en me laissant un commentaire.

Un retour de votre part me fait toujours plaisir et me motive à vous écrire de nouvelles recettes …

Pour recevoir mes recettes dès qu’elles sont publiées, vous pouvez vous abonner au blog un peu plus bas.

Christelle

Un peu, beaucoup, passionnément....

Note moyenne 5 / 5. Nombre de votes: 3

Aucun vote pour l'instant! Soyez le premier à noter ce post.

Merci pour votre avis !

Suivez-moi sur les réseaux sociaux

Avez-vous apprécié cette recette ?

Améliorons cette recette !

Dites-moi comment je pourrai améliorer cette recette ?

2 réflexions sur “Ketchup maison”

Laisser un commentaire

Défiler vers le haut