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Gaspacho de betterave (soupe froide)

Gaspacho de Betteraves (Soupe froide)

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On est en été, et cette année le début du mois d’août est vraiment très chaud. Je ne cuisine jamais de gaspacho (soupe froide) mais en sentant la sueur perler toute la journée sur mon visage j’ai eu comme un déclic ! Un tour dans le frigo, garde légumes, épices… et voilà comment est né ce gaspacho de betteraves.

Ingrédients pour :

Pour environ 1 litre

  • 500 gr de betteraves cuite
  • 20 cl de crème semi-liquide
  • 20 cl d’eau
  • 100 gr de crottin de chèvre
  • un petit cube de kub or
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Une petite gousse d’ail

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blender en coupant les betteraves et le crottin de chèvre. Mixez, gouttez, rectifiez l’assaisonnement et la texture suivant vos goûts et mettez au frais au minimum une heure.

Astuces pour notre gaspacho de betteraves :

astuce Vous pouvez mettre comme moi une rondelle de chèvre frais et du basilic ciselé.

astuce Une brunoise de pomme gala au moment de servir est très sympa ! Vous pouvez aussi mettre un concassé de noix, noisettes.

astuce Le kub or peut-être remplacé par un bouillon de légumes, de volaille, de poule… Je découvre le kub or en ce moment du coup je m’en sers beaucoup car j’adore !

astuce Peut-être servis aussi bien en verrine pour l’apéritif qu’en entrée. Si vous choisissez de faire en petite verrine pour l’apéro, voici une autre idée plutôt sympathique et pas très commune pour compléter celui-ci Tartinade des îlesTartinade des îles

astuce N’oubliez pas de dégermer votre gousse d’ail et mettez bien une petite pour que ce ne soit trop fort et couvre toutes les saveurs. Si vous n’aimez pas l’ail vous pouvez la remplacer pas de l’échalote.

Bonne dégustation !

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Un peu, beaucoup, passionnément....

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