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galette pour recycler le riz

Galette de riz poireaux Beaufort

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Après avoir fait mon poulet aigre-doux je me suis retrouvée avec 900 gr de riz cuit . Cinq blancs de poireaux dont les verts avaient servi à une soupe. Un bloc de comté qui devait intégrer une bonne fondue savoyarde mais que je n’ai pas faite. Voici comment est née cette recette de galette de riz poireaux Beaufort 😉

Ingrédients :

Pour 20 à 22 galettes

  • 900 gr de riz cuit (300 gr cru)
  • 5 blancs de poireaux
  • 300 gr de poitrine fumée (lardons)
  • 2 échalotes
  • une belle gousse d’ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200 gr de Beaufort
  • 2 œufs
  • 5 c. à soupes bombées de farine
  • thym
  • 5 à 6 brins de persil
  • sel & poivre

Préparation :

1. Ciselez vos poireaux, échalotes, ail, coupez en lardons votre poitrine fumée et faites revenir une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive et le thym.

2. Battez vos œufs avec la farine, vin blanc, la crème, sel et poivre.

3. Mélangez intimement le Beaufort, au riz, poireaux et crème.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive. Formez vos galettes en mettant deux c. à soupe bien bombée de préparation dans un emporte-pièce (ou pas) et colorez chaque face.

Astuces :

astuce Vous pouvez remplacer le lard par du saumon fumé, du thon … adaptez les épices et le fromage. Par exemple de l’estragon avec le thon et du chèvre; du curry ou aneth avec le saumon et ricotta etc …

astuce Pour l’apéro, en entrée avec un coulis de tomate à l’ail, une salade ou en accompagnement d’une viande ou poisson à vous de voir 😉

astuce Je n’en ai pas mais je pense même que ça doit être faisable sur un appareil à blinis ou mini crêpes. Si quelqu’un essaye faites moi le retour histoire d’assouvir ma curiosité 🙂

astuce Si il vous en reste vous pouvez les congeler. Je l’ai fait et nickel, en plus ça dépanne quand on n’a pas trop le temps de cuisiner ou invités à l’improviste.

Bonne dégustation !

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Christelle

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