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Champignons farcis – recette très goûteuse

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Ingrédients :

Pour 11 gros champignons de Paris

  • 11 gros champignons de Paris (brun ou blanc)
  • 300 gr de chair à saucisse (nature)
  • 300 gr de viande de bœuf haché
  • 11 fines tranches de bon lard fumé
  • 140 gr de tomate concentré
  • 1 bel oignon
  • Une belle gousse d’ail
  • 1 œuf
  • environ 100 gr de comté râpé
  • une belle cuillère à soupe de moutarde
  • une branche de thym
  • une branche de romarin
  • une feuille de laurier
  • une dizaine de brins de persil
  • sel & poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°

1. Ciselez finement votre oignon, l’ail et faites-les suer avec les herbes aromatiques (thym, romarin, laurier).

2. Pendant ce temps-là, ôtez les pieds de vos champignons, coupez la partie terreuse et taillez le reste en fine brunoise.

3. Mettez votre brunoise avec l’oignon etc… et faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif en remuant constamment afin de faire évaporer le surplus d’eau.

4. Retirez les herbes et réservez-les.

5. Mettez-y vos viandes, faites cuire 4 à 5 min en mélangeant régulièrement et laissez refroidir.

6. Incorporez à votre viande refroidie le concentré de tomate, la moutarde, le persil ciselé, l’œuf, sel et poivre.

7. Mettez une tranche de lard autour des têtes de vos champignon et déposez-les dans un plat allant au four.

8. Garnissez-les et mettez un peu de comté râpé sur chaque.

9. Versez environ 5 cl d’eau dans le fond du plat, les herbes que vous avez réservées et faites cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce que le comté soit bien gratiné.

Astuces :

astuce Le romarin frais est vraiment meilleur que le déshydraté c’est pourquoi je vous suggère vivement d’en planter dans votre jardin ou en pot si vous êtes en appartement.

astuce Suivant l’accompagnement et l’appétit comptez 2 à 3 champignons par personne.

astuce Les champignons Bruns sont plus goûteux que les blancs.

Découvrez la recette de mon Filet mignon Forestier en cliquant sur sa photoFilet mignon

Bonne dégustation !

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Christelle

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