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Bœuf au beurre de cacahuète pimenté-Mafé

Bœuf au beurre de cacahuète pimenté – Mafé

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En me baladant sur Instagram j’ai découvert une blogueuse bien sympathique, qui fait des recettes appétissantes en donnant des conseils diététiques très intéressant. Il s’agit de « Diet & Délices ». La semaine dernière je vois sa recette de « Bœuf au beurre de cacahuète » impossible d’y résister ! J’ai un peu, oui je suis incorrigible, changé la recette mais vous pouvez trouver l’original ici. Mon côté gourmand m’a fait augmenter le beurre de cacahuète, ajouter du vinaigre et … je vous laisse découvrir. Merci Diet & Délices pour l’inspiration !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 900 gr à 1 kg de bœuf (viande à Bourguignon, paleron, jumeau ou macreuse)
  • 2 oignons moyens
  • une belle gousse d’ail
  • 2 carottes (environ 200 gr)
  • une boîte de pulpe de tomates (400 gr)
  • 250 gr de beurre de cacahuète
  • une feuille de laurier
  • une branche de thym ou une c. à café séché
  • 2 à 3 brins de persil
  • une pointe de piment de Cayenne
  • 50 cl d’eau
  • 2 cl de vinaigre de vin rouge
  • 70 gr de concentrées tomates
  • sel & poivre

Préparation :

1. Faites revenir votre viande sur toutes ses faces.

2. Épluchez vos oignons et l’ail. Dégermez l’ail et ciselez le tout en mirepoix (petits dés).

3. Grattez vos carottes et coupez les en petits bâtonnets.

4. Mettez vos oignons, ail, carottes, thym, laurier et faites revenir 5 minutes à votre viande colorée.

5. Ajoutez l’eau, le vinaigre, le beurre de cacahuète, le concentré de tomates, la pulpe de tomates, le persil mélangez et faites cuire à feu doux minimum 3 heures 30. Remuez toutes les 15 à 20 minutes pour éviter que ça attache dans le fond.

Astuces :

astuce Vous pouvez varier les viandes en cuisinant cette recette avec du poulet en cuisse ou blanc, de la pintade, du sauté de porc, du veau… adaptez le temps de cuisson par apport à votre viande. Si vous avez besoin d’aide rapide n’hésitez pas à venir la demander sur notre groupe Facebook « La cuisine, notre passion » Nous vous accueilleront avec plaisir !

astuce N’hésitez pas à ajouter des cacahuètes pour apporter un peu de croquant. De couper votre viande de bœuf en petits morceaux pour écourter le temps de cuisson. Personnellement j’arrête la cuisson de mon bœuf quand il s’écrase sous la pression de ma cuillère en bois.

astuce En été remplacez la boîte de pulpe de tomate par des tomates fraîches. En hiver je préfère les prendre en conserve car elles y sont conditionnées au cœur de l’été et de ce fait ont meilleur goût que les tomates fraîches d’hiver.

Bonne dégustation !

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Christelle

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